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赣州人事网:​经典适口的虎皮蛋糕卷,那层很悦目的虎皮,是这么制作出来的

来源:东营新闻网 发布时间:2020-04-14 浏览次数:

小时候最爱吃的就是虎皮蛋糕,外面那层黄色的薄层,香香软软,内里的蛋糕夹着甜甜的果酱,每咬一口都是惊喜,最另我着迷的是它穿着的虎皮外衣,事实怎么做成漂亮的花纹呢?

异常经典的虎皮蛋糕卷,那层很悦目的虎皮是这么制作出来的。随着茶茶一起看看经典适口的虎皮蛋糕的制作步骤吧!
虎皮蛋糕卷
配料:
蛋黄4颗、白糖35克、玉米淀粉30克、鸡蛋2个、低筋面粉40克、水25克、食用油25克、白糖40克、泡打粉1/4勺、淡奶油100ml、白糖15克

烹饪步骤:
1.称重虎皮粉材,玉米淀粉30克,白糖35克,准备4个蛋黄磕入碗中备用


2.在准备蛋糕食材称重粉类,低筋面粉40克,水25克,糖40克,食用油25克,室温鸡蛋2个,泡打粉1/4勺


3.然后称重淡奶油100毫升和15克白糖备用(淡奶油须冷藏6小时待用)


4.先制作虎皮:把4个蛋黄放入清洁盆中,一次加入35克白糖,用电动打蛋器打发制蛋黄浓稠


5.倒入30克玉米淀粉,低速继续打制无干粉颗粒


6.然后倒入长方模具盘中,送入预热200度烤箱,上下火中上层烤5分钟,蛋黄皮外面泛起微黄,有虎皮形状泛起即可。(注重考察防时间过烤糊了)


7.烤好拿岀放凉一些,手敢温度去掉烤纸放一边备用


8.最先制作蛋糕卷,首先把鸡蛋星散两个清洁无水,无油盆中。


9.蛋黄加入10白糖,用手动打蛋器打散至糖融化
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